La comida es uno de los elementos que nos permiten conocer la historia y cultura de una nación, ya que cada platilllo al contener ingredientes particulares, nos dan un rasgo distintivo y muchas veces nos cuentan de la historia nacional de dicho país.
Es así el ejemplo de los "chiles en nogada" de nuestro país, un platillo tradicional del estado de Puebla, el cual fué elaborado por unas monjas del convento de Santa Mónica en homeanje a Iturbide, quien regresaba de la  firma del tratado de Córdoba. Dicho platillo, es muy representativo del mes de septiembre y sus colores hacen honor a nuestra bandera.